La resistenza antimicrobica (AMR) nei batteri di origine alimentare più comuni, come Salmonella e Campylobacter, continua a rappresentare un problema di salute pubblica in tutta Europa, secondo un nuovo rapporto congiunto dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e del Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie (ECDC). Sebbene la resistenza agli antimicrobici di uso comune rimanga diffusa nei batteri di origine alimentare come Salmonella e Campylobacter, diversi paesi hanno segnalato progressi nella riduzione dei livelli di resistenza negli esseri umani e negli animali destinati alla produzione alimentare. Poiché questi batteri di origine alimentare possono diffondersi dagli animali e dagli alimenti all’uomo, causando infezioni gravi che potrebbero richiedere un trattamento antimicrobico, rimane essenziale un’azione continua nell’ambito di un approccio One Health. Un’elevata percentuale di Campylobacter e Salmonella, sia negli esseri umani che negli animali destinati alla produzione alimentare, continua a mostrare resistenza alla ciprofloxacina, un importante antimicrobico utilizzato per trattare infezioni gravi nell’uomo. Sebbene la resistenza alla ciprofloxacina nella Salmonella presente negli animali destinati alla produzione alimentare sia stata costantemente elevata, negli ultimi anni la resistenza nelle infezioni umane da Salmonella è aumentata. Questa tendenza è preoccupante, poiché la resistenza alla ciprofloxacina limita l’efficacia delle opzioni terapeutiche disponibili. Nel Campylobacter, la resistenza è ormai così diffusa in Europa che la ciprofloxacina non è più raccomandata per il trattamento delle infezioni umane. Per salvaguardarne la continua efficacia in medicina umana, sono state imposte restrizioni al suo utilizzo negli animali. In tutta Europa, un’elevata percentuale di Salmonella e Campylobacter, sia nell’uomo che negli animali destinati alla produzione alimentare, mostra resistenza anche agli antimicrobici di uso comune, tra cui ampicillina, tetracicline e sulfonamidi. Inoltre, il rilevamento di batteri E. coli produttori di carbapenemasi negli animali destinati alla produzione alimentare e nella carne in diversi paesi richiede molta attenzione. I carbapenemi sono antimicrobici di ultima istanza per l’uomo e non sono autorizzati per l’uso negli animali destinati alla produzione alimentare. Il numero di rilevamenti segnalati è in aumento e le fonti necessitano di ulteriori indagini. Sebbene un’elevata percentuale di Salmonella e Campylobacter presenti nell’uomo e negli animalidestinati alla produzione alimentare rimanga resistente agli antimicrobici comunemente utilizzati, diversi paesi hanno segnalato un calo della resistenza a specifici antimicrobici nel tempo, a dimostrazione del fatto che sforzi mirati possono fare la differenza. Per quanto riguarda la Salmonella, la resistenza dei batteri umani all’ampicillina e alle tetracicline è diminuita significativamente negli ultimi dieci anni, rispettivamente in 19 e 14 paesi. Sono state identificate tendenze positive anche negli animali destinati alla produzione alimentare a livello UE, con una diminuzione della resistenza alle tetracicline nei polli da carne e all’ampicillina e alle tetracicline nei tacchini.
Per quanto riguarda il Campylobacter, la resistenza all’eritromicina, un trattamento di prima linea per le infezioni da Campylobacter nell’uomo, è diminuita in diversi paesi nell’ultimo decennio, sia nell’uomo che in alcuni animali destinati alla produzione alimentare. Inoltre, la resistenza combinata ad antimicrobici di importanza critica, ovvero la resistenza a più di uno di questi antimicrobici contemporaneamente, rimane generalmente bassa in Salmonella, Campylobacter ed E. coli. Infine, i miglioramenti precedenti hanno subito un rallentamento in alcune aree, in particolare nell’E. coli, dove i livelli di resistenza ad alcune sostanze nel pollame si sono stabilizzati anziché continuare a diminuire. Tuttavia, alcuni paesi sono riusciti a ridurre la resistenza antimicrobica negli animali destinati alla produzione alimentare, contribuendo a un miglioramento complessivo a livello.